Ho preparato un plumcake broccoli e provolone davvero…
Ho preparato un plumcake broccoli e provolone davvero soffice. Un abbinamento classico differente nella preparazione perché, oltre alle cimette di broccoli intere, ho aggiunto anche un frullato di gambi e foglie nell’impasto a sostituire il…
I crackers di semi sono stati una sorpresa.…
I crackers di semi sono stati una sorpresa. Sono sfoglie sottili a base di semi misti, fragili come cialde e super saporiti. Si preparano in qualche minuto con pochi ingredienti. Non sostituiscono il pane, ma…
Ho preparato il pane Naan, un pane medioorientale…
Ho preparato il pane Naan, un pane medioorientale a base di latte o yogurt, seguendo una ricetta semplificata senza lievito. In realtà questo impasto ha solo tre ingredienti: farina forte, yogurt intero e denso e…
Parlare di dhal significa parlare di legumi speziati:…
Parlare di dhal significa parlare di legumi speziati: in questo caso di un curry di ceci e zucca, addolcito da una dose generosa di latte di cocco. Il dhal di ceci e zucca è un…
Piccole melanzane ripiene finger food: una ricetta fusion dal…
Piccole melanzane ripiene finger food: una ricetta fusion dal ripieno a base di riso cotto nel latte con l’aggiunta di pistilli di zafferano, a cui ho mescolato le pance di melanzana condite con un goccio di limone, menta fresca e yogurt greco. È…
Per preparare a casa la focaccia di Recco…
Per preparare a casa la focaccia di Recco servono una buona manualità, i giusti ingredienti e un forno potente. Una volta imparato però, non è difficile ottenere una focaccia al formaggio prelibata anche a casa.…
Se ti avanza un po’ di farina di…
Se ti avanza un po’ di farina di castagne e vuoi consumarla prima del caldo, allora ti insegno come aggiungerla alla crème caramel. Otterrai così un budino goloso che segue ingredienti e passaggi della crema…
Se sei stufo dei ravioli prova le lasagne…
Se sei stufo dei ravioli prova le lasagne decorate. A Genova non mangiamo solo lasagne al forno, ma anche al piatto, per questo ho pensato di proporre come primo piatto di Natale delle lasagnette Christmas…
Se ti piace la pasta all’amatriciana adorerai il…
Se ti piace la pasta all’amatriciana adorerai il raviolo all’amatriciana liquida. Tra due sfoglie sottili di pasta all’uovo si nasconde un ripieno di pomodoro e guanciale ben rosolato. Il sugo, una volta cotto, si frulla…
Quella dei maccheroni con le noci è una…
Quella dei maccheroni con le noci è una ricetta incredibile. Un dolce di Natale tipico del centro Italia, preparato con pasta lunga, noci, cioccolato, cacao, biscotti secchi e tanta cannella. Si comincia mescolando in una…
L’uovo ricomposto ti stupirà. Parliamo di dividere un…
L’uovo ricomposto ti stupirà. Parliamo di dividere un uovo nelle sue due parti essenziali: albume e tuorlo, e poi di ricomporlo dopo una breve lavorazione semplice. Va servito caldo su una crema di spinaci, patata…
Sai come si chiamano le patate con cui…
Sai come si chiamano le patate con cui ho cucinato gli gnocchi di patate e sugo di guanciale? Leonessa, come il paese da cui provengono. Ruggiscono veramente, sono patate di carattere e chiedono solo qualche…
