Turismo e cultura: tramandare le tradizioni
Vittoria Tassoni cuoca dell’Alleanza Slow Food del Lazio, ci ha guidato in questa ricetta nel quarto appuntamento degli show cooking virtuali, organizzati da Camera di Commercio di Rieti Viterbo e dalla sua Azienda speciale nell’ambito del progetto Turismo e Cultura. Giornalisti e blogger hanno cucinato insieme ricette tipiche del territorio e scoperto i segreti delle tradizioni gastronomiche dell’Alto Lazio.
I maccheroni con le noci sono di antichissima tradizione. Si preparano infatti fin dal medioevo, quando non erano serviti come dolce ma come primo piatto preparato con le noci e l’avanzo della Ciambella delle feste, un dolce semplice preparato con olio d’oliva. Dopo la scoperta dell’America, con l’arrivo in Italia di cacao, cioccolato e spezie, i maccheroni con le noci diventano un dolce da mangiare freddo che non può mancare sulla tavola di Natale. Ancora oggi si prepara in tutta l’Italia centrale dove ogni regione ha la sua particolare variante.
