Vediamo come fare
Mescoliamo in un piatto fondo acqua e farina in parti uguali insieme a una presa di sale, e mescoliamo bene con una forchetta o una piccola frusta. Otterremo una pastella simile a quella con cui si friggono le verdure o il pesce. A noi serve solo un po’ più liquida, perciò se servisse poca acqua in più, non esitiamo ad aggiungerla. Quindi, in un altro piatto, prepariamo abbondante pangrattato.
Siamo pronti: impaniamo usando la pastella di acqua e farina al posto dell’uovo, e poi passiamo la nostra preparazione nel pangrattato, che si attaccherà benissimo formando una camicia spessa e omogenea.
Questa panatura senza uova a base di acqua farina e pangrattato è sporchevole e pasticciona, ma funziona alla grande, anche se volete sigillare crocchette di patate o mozzarelle in carrozza. Inoltre è eccellente anche se, invece di friggere, volete cuocere in forno.
Qualche segreto sulla panatura senza uova
Per facilitare il passaggio nella pastella, usa una forchetta o un cucchiaio. Altrimenti, abbandonata l’intenzione di non sporcare in giro, fai tutto con le mani. Mettiti i guanti sottili da cucina e, tenendo la preparazione da impanare con la mano sinistra, ricoprila di pastella con la destra (come se spalmassi una crema). Poi passala nel pangrattato.
Vuoi ottenere una camicia croccantissima? Usa farina di riso per la pastella e lascia riposare in frigorifero a lungo prima di cuocere nel forno o nell’olio bollente.
Conclusione
Se questi brevi articoli di consigli pratici ti interessano, ne troverai altri insieme a molte ricette e storie di vita in cucina. E non ti capiterà più di trovarti a corto di idee per la cena.
