Lo sformatino di spinaci, ricotta e parmigiano, è una ricetta classica, che potremo usare come antipasto o come piatto di mezzo. Oggi lo presento in versione antipasto con salmone affumicato, un abbinamento di sapori molto fortunato. Lo sformatino di spinaci può essere monoporzione (come il mio), ma può anche essere cotto in uno stampo da budino o da plumcake. Infatti, diversamente dai flan di verdura a base di latte, besciamella o panna, questo si prepara con ricotta e parmigiano, e dunque resta più compatto e si può tagliare a fette. Si tratta di una ricetta versatile, che si presta a molti abbinamenti e a diverse situazioni. Inoltre ha pochi ingredienti, un’esecuzione semplice e una grande resa, anche dal punto di vista estetico. Insomma, lo sformatino di spinaci è un trasformista, grande amico della cuoca creativa.
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