Crostata di cachi e marrons glacés -Dolce con farina di castagne

Andiamo in cucina

• 1. Fase

  Stendi la pasta frolla con farina e mattarello, fino a formare un disco della giusta misura: fai quest’operazione tra due fogli di carta forno e sarà più facile.  Quindi usa il disco che hai ottenuto per foderare la tortiera, senza togliere la carta forno da sotto, in modo da isolare la pasta frolla dallo stampo. Riempi la torta con la polpa di tre cachi spellati al momento, e spappolati con le mani, senza aggiungere zucchero. Cospargi i cachi con i marrons glacés sbriciolati e mescola delicatamente con la punta delle dita.

• 2. Fase

  Quindi procedi a stendere il secondo disco di pasta frolla. Sarà più fredda, perché è stata qualche minuto in frigo, ma segui lo stesso procedimento e usa la carta forno con cui ti aiuterai in seguito a sistemare il coperchio senza romperlo.  Stendi un disco un pochino più grande del necessario e posizionalo con garbo a chiudere il ripieno. Se avrai fatto le cose per bene (sono sicura di si), entrambi i dischi di pasta sporgeranno oltre il bordo della teglia. Premi con il mattarello sul bordo, e la pasta si taglierà e si sigillerà in un unico passaggio.

• 3. Fase

  Prima di infornare, se vuoi puoi, puoi rimpastare velocemente la pasta frolla avanzata, stenderla con un po’ di farina e ritagliare piccole foglie che possano sembrare quelle dei castagni. Potrai usarle per decorare la torta, disponendole sulla superficie con qualche marrons glacès.

  La crostata di cachi e marron glacès cuoce in forno statico da 35 a 40 minuti, a 180°.

   

  

• 4. Fase

  Una volta cotta e raffreddata, apri lo stampo a cerniera con garbo, trasferisci la torta su un piatto di portata della giusta misura aiutandoti con la carta forno. Quindi spolvera generosamente la superficie con zucchero a velo. Poi ripulisci, con con l’aiuto di un piccolo pennello, la decorazione di foglie, in modo che risalti.

  Infine rompi con attenzione la carta forno, come per dividerla a metà, e poi sfila pian piano la carta da sotto la torta: vedrai che non sarà difficile. Se invece impastando avevi tagliato la carta nel modo giusto, facendo un disco della misura della teglia, allora beh, sei stato bravissimo! Non dovrai preoccuparti di nulla.