Plumcake broccoli e provolone
Plumcake ai broccoli sofficissimo
Pubblicazione: 02/03/2026
Ho preparato un plumcake broccoli e provolone davvero soffice. Un abbinamento classico differente nella preparazione perché, oltre alle cimette di broccoli intere, ho aggiunto anche un frullato di gambi e foglie nell’impasto a sostituire il solito yogurt. Ho usato farina integrale e farina di ceci ed ho completato con pancetta a cubetti (che potrà essere eliminata da chi segue una dieta vegetariana) e buccia d’arancia biologica.
Questo tipo di preparazioni (spesso squisite) sono ricette svuota-frigo o salva-cena, termini di gran moda che suggeriscono semplicemente di dare fondo agli avanzi: è una buona abitudine e può dare grandi soddisfazioni, come in questo caso.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Facile
Costo:
Economico
Porzioni:
6
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Metodo di cottura:
- Bollitura
- Forno
- Forno elettrico
Stagionalità:
- Autunno
- Inverno
Lista della spesa
Ingredienti
broccoli cotti:
250 g
provolone dolce rapè:
125 g (mezza fetta scarsa)
pancetta affumicata a cubetti (facoltativa):
100 g (o meno)
uova biologiche :
3
olio di semi o di oliva leggero:
100 g
farina integrale :
125 g
farina di ceci:
125 g
lievito chimico non vanigliato:
1 bustina (15 g)
buccia di arancia biologica:
1 generosa grattugiata
bevanda vegetale (facoltativa):
70 g
sale:
4 g
pepe nero:
2 g
gherigli di noci (facoltativo):
6
Andiamo a cucinare
1. Fase
Separa i broccoli tenendo da parte le cimette più sode che userai intere e frulla il resto con il mixer, aggiungendo un cucchiaio di acqua calda per dare cremosità. Ti serviranno da 6 a 8 cime di broccolo.
Impasta con il frullino o con la planetaria cominciando dalle uova intere a cui aggiungerai l’olio, il formaggio, il frullato di broccoli, la buccia d’arancia e, infine, le farine e il lievito. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il latte vegetale se preferisci -come me- un impasto più morbido. Quindi infarina velocemente la pancetta a cubetti (se vorrai usarla) e uniscila all’impasto mescolando dolcemente con una spatola.
2. Fase
Fodera uno stampo da plumcake da 30 cm con carta forno (anche il metodo classico con burro e farina andrà benissimo) e versa tutto il composto. Aggiungi i broccoli interi, in piedi, come faresti per una torta di mele, e completa con qualche gheriglio di noce.
Inforna a 180° per venticinque, trenta minuti. Forno preriscaldato.
Lascia intiepidire e servi a fette con l’aperitivo o come preferisci.
I segreti della Regina
- Se vuoi verdura croccante e colorata ricordati di scolare al dente e passare velocemente sotto l’acqua gelata. I broccoletti però usciranno dal forno con un colorino deprimente. Tu conserva qualche cimetta molto verde con cui potrai fare un restyling al tuo plumcake.
- Potrai sostituire la pancetta con qualche pomodoro secco.
- Puoi aggiungere un paio di filetti di acciuga al frullato di broccoli e, se vuoi, un pizzico di peperoncino. Se farai così elimina la buccia d’arancia o sostituisci con quella di limone.
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