Dischi di mela e cioccolato
Per preparare questo dolce squisito e cremoso bastano tre belle mele e una discreta dose di cioccolata extra fondente, e precisamente:
- 300 g di mele
- 250 g di cioccolato fondente al 70%
PROCEDIMENTO
La preparazione è così semplice che commuove, infatti dopo aver sbucciato le mele le ho fatte a cubetti e le ho cotte a lungo in un pentolino con un cucchiaio d’acqua. Quando sono state ben disfatte e asciutte le ho frullate con il frullino a immersione. Intanto ho rotto il cioccolato a pezzi e l’ho sciolto con il microonde per un minuto circa. Quindi ho mescolato mele e cioccolato e ho messo a raffreddare in frigorifero questo golosissimo composto in una piccola teglia da circa 18 cm, foderata di pellicola. Dopo due ore circa in frigorifero il dolce è pronto, sodo ma morbidissimo. Si può tagliare semplicemente a fette. Io ho fatto dei dischetti monoporzione e li ho spolverati di cacao amaro.
Trucchi e barbatrucchi
- Secondo me le mele più indicate sono le mele Golden o le Delicious. Nonostante io preferisca le Granny Smith trovo che per questo dolce. siano troppo aspre
- Fai consumare bene le mele, più sono cotte e soffici più cremosi saranno i tuoi dischi.
- Dai la forma che vuoi tu, tutte andranno benissimo
- Puoi aggiungere la cannella se ti piace: sta molto bene
Fudge di pere e cioccolato
Questo nome raffinato serve alle pere per darsi un po’ di arie: mica sono frutti contadini come le mele! Le pere infatti sono profumate e scivolose e conosciamo già molti altri dolci in cui sono fidanzate con il cioccolato. Ma questo cremoso di cioccolato e pere è incantevole.
- 2 grosse pere (circa 300 g)
- 250 g di cioccolato extra fondente al 70%
Il procedimento è lo stesso che ho adoperato per le mele
Trucchi e barbatrucchi
- Non scegliere pere granulose, Paradiso o William sono perfette
- Con la cannella fai attenzione, l’aroma delicato delle pere potrebbe andare perso. Sarebbe invece molto elegante una goccia di aroma di violetta
- Dai a questo dolce la forma che vuoi, potresti anche servirlo in un bicchierino come una vera mousse au chocolat; se vuoi una consistenza più morbida diminuisci di 50 g il cioccolato
- Puoi usare anche il gianduia
Tartufini di banana e cioccolato fondente
Sento sempre dire che questo dolce serve per consumare le banane troppo mature, ma mi sento di dissentire, e scusa il gioco di parole. Infatti se userai banane troppo mature, troppo dolci e troppo profumate, avrai dei tartufini un po’ stomachevoli, a meno che tu non sia un amante delle banane nere e molli. Se invece userai banane appena mature o leggermente indietro il risultato sarà molto migliore in termini di consistenza e di sapore.
- 3 banane (300 g) circa
- 200 g di cioccolato extra fondente al 70%
- 1 cucchiaio di cacao amaro (facoltativo) più quello che serve per formare i tartufini
PROCEDIMENTO
Ho frullato le banane ed ho mescolato con il cioccolato fuso aggiungendo un cucchiaio di cacao amaro per contrastare la dolcezza e migliorare la consistenza. Ho fatto raffreddare in frigorifero dentro una tazza e, una volta indurito, ho usato il composto per formare tanti piccoli tartufi rotolati nel cacao amaro.
Trucchi e barbatrucchi
- Potrai presentare il tuo dolce come vuoi, anche semplicemente tagliato a cubotti.
- Potrai rotolare i tartufini nel cocco grattugiato, nella granella di mandorle o di pistacchi
- Ricorda che frulliamo le banane crude e quindi i dolcetti vanno consumati velocemente.
Budino di cachi e cacao amaro
Diversamente dalle preparazioni precedenti qui si parla proprio di un budino, lucido e tremolante proprio come vuole la tradizione. Non parliamo di cioccolata ma di cacao amaro e precisamente per questo budino, ormai conosciutissimo, serviranno:
- 1 caco maturo
- 1 cucchiaio di cacao amaro
PROCEDIMENTO
La dose è per due persone perché con un caco ho fatto due piccoli budini, se li vuoi più grandi o se hai ospiti, moltiplica le dosi.
Ho sbucciato il caco e l’ho frullato con un cucchiaio di cacao, poi ho trasferito il composto in due stampini da budino monoporzione. Ho riposto il budino coperto di pellicola in frigorifero; nel giro di un’ora è pronto e si sforma perfettamente. Va consumato in fretta.
I segreti della Regina
Questi dolcetti magici non hanno segreti, è tanto facile prepararli quanto mangiarli. Non sono troppo dolci né troppo calorici, si preparano in fretta, possono diventare molto belli da guardare e sono molto più buoni di quanto ti aspetti. Sono perfetti come merenda golosa e come fine pasto e sono sani anche per i bambini. Sono ormai diffusissimi sul web, e troverai molteplici versioni, a me va il merito di averli assaggiati tutti e di averli raccolti in un solo articolo.
Ognuno potrà scegliere il suo abbinamento preferito, io scelgo decisamente i dischi di mela e il fudge di pera.
So che si possono fare anche con le castagne bollite e con la polpa di zucca: la cosa non stupisce dal momento che il famosissimo Monte bianco si prepara con castagne bollite e cacao. Io non li ho ancora provati, ma so che le ddosi sono queste:
- 250 g castagne bollite
- 50 g di cioccolata extra fondente 70%
- 50 g burro (facoltativo)
- 25 g zucchero
- 25 g cacao amaro
