Pane Naan: ricetta semplificata
La ricetta semplificata del pane Naan
Pubblicazione: 05/11/2025
Ho preparato il pane Naan, un pane medioorientale a base di latte o yogurt, seguendo una ricetta semplificata senza lievito. In realtà questo impasto ha solo tre ingredienti: farina forte, yogurt intero e denso e un pizzico di bicarbonato. Dopo un breve riposo si divide in palline tutte uguali, si stende con le mani o con il mattarello e si cuoce in una padella antiaderente con il coperchio per pochi minuti. Potrai usarlo come una tasca e farcirlo a piacere, o adoperarlo per accompagnare verdure in umido e spezzatini ma, soprattutto, provalo con il Dhal indiano: legumi e verdure cotti lentamente con curry e latte di cocco.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Media
Costo:
Molto economico
Porzioni:
8
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
5 minuti
Tempo di riposo:
30 minuti
Metodo di cottura:
- Fornello
Stagionalità:
- Tutte le stagioni
Lista della spesa
Ingredienti
farina 0 o manitoba:
300 g
yogurt greco o intero compatto:
230 g
bicarbonato:
1 pizzico
sale:
mezzo cucchiaino
Andiamo a cucinare
1. Fase
Versa in una ciotola la farina con il sale e il bicarbonato. Quindi aggiungi lo yogurt e mescola con una forchetta. Quando l’impasto è semilavorato trasferiscilo sulla spianatoia e finisci di impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Lascia riposare in un luogo tiepido per almeno trenta minuti.
2. Fase
Dividi l’impasto in otto parti uguali e forma altrettante palline. Sulla spianatoia infarinata trasforma ogni pallina in un disco della misura della tua padella antiaderente. Scalda la padella e posa il primo disco, metti il coperchio e muovi la padella in modo che il pane non bruci. Ben presto compariranno le prime bolle e potrai girare il pane che, vedrai, gonfierà all’istante. Copri con il coperchio ancora per qualche minuto e ripeti dall’inizio per ogni disco.
I segreti della Regina
- Esistono mille varianti per questo pane, ma tutte hanno in comune latte o yogurt. Questi ingredienti fanno si che il naan sia morbido e gonfi, perché lo yogurt produce una piccola lievitazione naturale.
- Questa ricetta semplificata non prevede lievito, né grassi né uova, ma io ne sono molto soddisfatta perché è velocissima ed efficace: regala un pane dell’ultimo minuto estremamente versatile che potrai usare in molti modi.
- Il pane naan dura qualche giorno ben chiuso in un sacchetto di plastica alimentare.
- Io l’ho accompagnato ad un curry di ceci e zucca, un dhal indiano molto cremoso e consistente Se usi il pane come una tasca potrai avere una versione take e way di questi legumi speziati.
- Dhal di ceci e zucca, con latte di cocco e pane naan
Usa il pane naan per un magnifico curry take e way
