Frollini alle nocciole – Biscotti al burro e nocciole
Tegolini alla nocciola: i biscotti gambe all'aria
Pubblicazione: 24/02/2024
I frollini alla nocciola sono semplici tegolini di pasta frolla impastata con una discreta quantità di farina di nocciole. La combinazione del sapore del burro e delle nocciole tostate è squisita e, inoltre, questi biscotti sono super friabili e croccanti.
Si preparano molto velocemente con l’aiuto del robot da cucina o, volendo, sono l’occupazione perfetta con cui riempire un pomeriggio di pioggia.
Se li preparereai rettangolari, come ho fatto io che ho tagliato i biscotti a fine cottura, saranno perfettamente impilabili e facili da confezionare con carta trasparente ed un pezzo di nastro. Diventeranno così un piccolo regalo home made per chi ami, magari insieme ad altri biscotti o ad una buona marmellata casalinga.
Questa è una ricetta di famiglia, sono biscotti che mangiavo sempre da bambina e che, da cuoca, ho provato e riprovato fino ad ottenere il sapore e il profumo del mio ricordo.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Facile
Costo:
Economico
Porzioni:
6
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Tempo di riposo:
30 minuti
Metodo di cottura:
- Forno
Stagionalità:
- Nessuna
Ingredienti della ricetta
Ingredienti
farina 00:
250 g
nocciole tostate di buona qualità:
100 g
zucchero di canna :
100 g
burro :
175 g
uovo:
1 intero
cacao amaro in polvere:
1 cucchiaino
lievito per dolci in polvere:
1 cucchiaino
sale:
un pizzico
zucchero a velo (facoltativo):
1 cucchiaio
Andiamo a cucinare
Prima di cominciare, dobbiamo macinare le nocciole con un macinino da caffè, fino a ridurle in farina.
1. Fase
Prepariamo la frolla nel robot da cucina.
Mescoliamo farina, nocciole, sale, lievito e zucchero. Quindi azioniamo il robot e uniamo il burro, ben freddo, a pezzetti. Infine aggiungiamo l’uovo, che amalgamerà questo impasto sabbioso, e il cacao. Io ho messo un solo cucchiaino, per dare colore ai biscotti, ma non è obbligatorio,
Dividiamo l’impasto in tre panetti e riponiamone due in frigorifero. Tiriamo quindi il primo impasto su una striscia di carta forno della misura del mattarello, pareggiamo i bordi e mettiamolo ben disteso a riposare in frigorifero. Facciamo lo stesso con gli altri due panetti di frolla alla nocciola, e lasciamoli riposare almeno trenta minuti in frigo.
2. Fase
Intanto, scaldiamo il forno a 160°. Infariniamo bene il mattarello, prendiamo la prima striscia dal frigo e stendiamo con il mattarello, esercitando una pressione costante. Poi le altre due, una per volta. Quindi inforniamole una a fianco all’altra, per 10 minuti. Infine estraiamo la teglia e, con un coltello lungo, tagliamo la pasta biscotto ancora calda con regolarità, fino ad ottenere tanti tegolini. Quindi rimettiamo in forno per altri 10 minuti.
Una volta freddi, potremo estrarre i biscotti dalla teglia senza romperli.
I segreti della Regina
Questi biscotti sono legati a tanti ricordi della mia infanzia che mi sono tornati alla mente grazie ad un buffo capiombolo che mi ha messo gambe all’aria. Le ricette per me non sono mai solo ingredienti da impastare con esperienza, sono un insieme di sensazioni, emozioni e profumi e, a volte, storie antiche che hanno radici profondissime.
In questo caso è proprio così e questi biscotti hanno tanto da raccontare:
Storia di ricette, ricordi capitomboli e biscotti.
