Questo raffinato antipasto proviene dalla cucina francese, miniera inestinguibile di piccole portate con cui accompagnare un buon aperitivo. Con il pain d’épices al gorgonzola consiglio una flûte di champagne o, se non ci fosse, una di prosecco arricchito da un cubetto di succo di melagrana ghiacciato: si scioglierà pian piano formando un piacevole cocktail leggero.
Il pan di spezie è ottimo anche con il foie gras e con qualunque altro pâté. Inoltre, con un velo di burro, possiamo abbinarlo al salmone affumicato. In versione dolce, invece, saranno buonissime le tartine di pain d’épices con marmellata di arance, di fichi e di castagne e (tocco finale) ricoperte di cioccolato fondente almeno per metà. Ma lascio i molti altri abbinamenti alla vostra fantasia, e mi accontento di ribadire che il pan di spezie è decisamente da provare, perché è il confort food invernale perfetto!
