Queste mini tortine al profumo di rosa sono nate tanti anni fa per puro caso.
Era un periodo in cui sperimentavo per far crescere il mio talento culinario e volevo cose carine oltre che buone.
L’impasto alla ricotta è molto simile a quello della torta allo yogurt che ancora oggi uso spesso come impasto base, anche perché il pan di spagna mi piace poco.
La glassa aromatizzata alla rosa o alla violetta fa tutto il resto. Le mini tortine al profumo di rose hanno un equilibrio perfetto tra impasto e glassa, ed è per questo che mi piacciono piccole. E non solo, sono profumate e romantiche e si prestano a molte presentazioni, anche eleganti.
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