Lingue di gatto – Ricetta veloce per utilizzare gli albumi
Lingue di gatto, i biscotti più buoni del mondo!
Pubblicazione: 07/02/2024
Quella delle lingue di gatto è una ricetta veloce per utilizzare gli albumi che spesso avanzano in cucina: mescolando ai bianchi lo stesso peso di burro zucchero e farina, otterremo tanti ottimi biscotti, leggeri e molto, molto rapidi da preparare. Sono biscottini adorabili, hanno molte buone qualità: la più importante è sicuramente la loro bontà. Stupiscono al primo assaggio e non si finirebbe più di sgranocchiarli. Inoltre sono perfetti con lo zabaione con cui li accompagniamo spesso anche perché ci permettono di utilizzare gli albumi che non servono, appunto, per lo zabaione.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Facile
Costo:
Molto economico
Porzioni:
6
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
10 minuti
Metodo di cottura:
- Forno
Stagionalità:
- Tutte le stagioni
Ingredienti
Cosa occorre per le lingue di gatto
albumi (per me i bianchi di due uova):
70 g
zucchero:
70 g
burro (morbido):
70 g
farina 00:
70 g
Strumenti
Cosa occorre
1 Sac a poche
Procedimento
1. Andiamo in cucina
Mescoliamo burro e zucchero senza montare, quindi aggiungiamo gli albumi. Otterremo una crema a cui dovremo unire la farina. Il composto è pronto, è una pastella morbida che verseremo in un sac à poche dalla bocchetta liscia da mezzo centimetro (intermedia). Poniamo sulla teglia un tappetino in silicone riutilizzabile o un foglio di carta forno bagnato e strizzato per evitare che scivoli. Quindi formiamo tanti bastoncini lunghi circa 6cm, ben distanziati tra loro. Cuocendo, il composto si allargherà, appiattendosi.
Preriscaldiamo il forno a 180° e inforniamo per dieci minuti : appena i bordi si imbiondiscono le lingue di gatto sono cotte.
Abbinamenti golosi
Le lingue di gatto stanno bene anche semplicemente con il caffè. Ma completano il gelato e con ogni tipo di crema e budino. Scorrazzando sul mio blog troverai molte idee di creme, gelati e budini con cui accompagnare questi biscotti adorabili, sottili e croccanti.
- Gelato fiordilatte alla viola e marrons glacés
- Budino persiano con latte di cocco e pistacchi
- Panna cotta alla lavanda
- Budino cioccolato e nocciole
I segreti della Regina
Lo sai perché le lingue di gatto si servono spesso con lo zabaione? La risposta è semplice: i biscotti si preparano con gli albumi e la crema solo con i tuorli. In questo modo il pasticcere accorto prepara un ottimo dessert senza sprecare nulla. Questi biscotti anti spreco completano una crema semplice trasformandola in un vero dessert, potrai prepararle lisce o aggiungere una spolverata di cannella all’impasto o, ancora, sostituire un terzo della farina con farina di nocciole.
Si conservano bene al riparo in una scatola di latta ben chiusa.
