Andiamo a cucinare

• 1. Fase

  Sbuccia la cipolla e tagliala finemente, pulisci la carota e riducila a listarelle sottili usando la mandolina, Pulisci gli spicchi d’aglio, grattugia finemente lo zenzero e rosola tutto in una casseruola antiaderente con l’olio e un sorso d’acqua. Quindi aggiungi il curry e lascialo tostare brevemente. Nel frattempo pulisci la zucca e tagliala in pezzi piccoli. Te ne servirà circa metà, perché la zucca Delica non è mai esageratamente grande. Versa in pentola i dadini di zucca e lascia che si insaporiscano. Aggiungi una presa di sale e mescola per bene prima di unire i ceci sgocciolati e qualche mestolo di brodo vegetale. Gli ingredienti cuociono in umido, quindi abbassa il fuoco e copri con il coperchio, aggiungendo liquido quando serve.

  

• 2. Fase

  Dopo circa quarantacinque minuti, la zucca sarà cotta e i sapori si saranno amalgamati. È il momento di assaggiare, per rendersi conto se il sale e il curry sono sufficienti. Considera che l’aroma e la piccantezza di un piatto si apprezzano meglio dopo qualche minuto che il fuoco è spento, e che il curry è una miscela di spezie non solo piccanti: dovresti riuscire ad apprezzarne l’ equilibrio. Mescola bene il latte di cocco e aggiungilo poco alla volta al dhal, fino ad ottenere il sapore e la cremosità che ti piace e lascia cuocere ancora qualche minuto. Spegni il fuoco eggiungi qualche foglia di prezzemolo o di coriandolo tritata,

  Dovrai ottenere un composto morbido ma non liquido, che servirai con il pane naan o, se preferisci, con il riso