Pesto con i gambi di broccoli – Ricetta antispreco
Pesto di gambi di broccolo e pomodori secchi
Pubblicazione: 03/03/2024
Ho fatto il pesto di gambi di broccoli perché sono stanca di buttare i torsoli dei broccoli. Sono un po’ fibrosi, ma sono tanti e fanno bene. Perciò li ho bolliti in pentola a pressione, poi li ho frullati con pomodori secchi, mandorle e acciuga. Ho ottenuto un pesto cremosissimo, perfetto per condire la pasta o i ravioli magri, per riempire vol au vent o una tartellette oppure per dei semplici crostini da aperitivo.
Se sei d’accordo con me, guarda come puoi fare.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Molto facile
Costo:
Economico
Porzioni:
6
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Metodo di cottura:
- Bollitura
- Fornello
Stagionalità:
- Autunno
- Inverno
Ingredienti della ricetta
Ingredienti
Broccoli. Solo il gambo al netto della parte legnosa:
300 g
Pomodori semi secchi morbidi:
30 g. Sono circa 8
Olio extravergine di oliva:
2 cucchiai da tavola
Aglio:
uno spicchio non troppo grande
Acciughe sott'olio:
3 filetti scolati con cura
Mandorle pelate:
20 g
Andiamo a cucinare
1. Fase
Cuociamo in pentola a pressione i gambi di broccoli per almeno quindici minuti dal fischio. Lasciamo raffreddare brevemente, poi frulliamo, aggiungendo pian piano i vari ingredienti fino ad ottenere un vero e proprio pesto, morbido e cremoso.
I filetti di acciuga stanno benissimo coi broccoli. Usati in alternativa al formaggio, rendono questo pesto adatto alle persone intolleranti al lattosio.
Con il pesto di gambi di asparagi ho preparato una pasta al forno deliziosa:
I segreti della Regina
Non so voi, ma io cerco sempre di più il modo di non buttare le parti più dure delle verdure. Spesso lo scarto è veramente cospicuo. Il pesto di gambi di broccoli è un’ottima ricetta. Buono anche con mandorle, formaggio e buccia d’arancia.
Io uso volentieri anche i gambi di carciofi e quelli degli asparagi con cui preparo ottime ricette.
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