Zuppa di lenticchie speziate – Ricetta con la melagrana
Zuppa speziata di lenticchie e melograno
Pubblicazione: 18/09/2024
La zuppa di lenticchie speziate è una delle ricette salate con la melagrana che preferisco. Infatti è un piatto colorato e profumatissimo, in cui il succo di melagrana rinfresca appena una zuppa calda, densa e aromatica.
Di facile esecuzione, la zuppa di lenticchie speziate si prepara in un attimo con pochi ingredienti e ci regala la soddisfazione di un primo piatto, pur essendo ricca di proteine e sali minerali.
Consigliata per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto e al piacere, e dunque consigliata per tutti.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Facile
Costo:
Economico
Porzioni:
4
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Metodo di cottura:
- Cottura lenta
- Fornello
Stagionalità:
- Tutte le stagioni
Lista della spesa
Ingredienti
lenticchie rosse decorticate:
350 g
cipolla :
30 g
carota :
20 g
sedano:
20 g
zenzero fresco (in un solo pezzo):
15 g
olio extravergine di oliva:
2 cucchiai
aglio:
2 spicchi interi
curry in polvere forte:
1 cucchiaio
curcuma in polvere:
1 cucchiaio
coriandolo in polvere:
1 cucchiaino
melagrana (succo e qualche chicco):
mezza
brodo vegetale:
1 l (non è detto che occorra tutto)
sale e pepe nero:
il necessario
Strumenti necessari
L’unico strumento necessario è uno spremiagrumi in grado di spremere anche il melograno. Funzionano bene quelli elettrici che girano molto velocemente, e molti robot da cucina ne sono forniti. In alternativa potrebbe andare bene anche uno schiaccia patate a fori piccoli.
Consigli per gli acquisti
spremi melagrana
Andiamo a cucinare
Devo ringraziare mio figlio Francesco per questa ricetta. La sua grande curiosità lo porta a scoprire cose sempre cose nuove in giro per il mondo, e qualche volta anche ricette buonissime come questa. Lui l’ha imparata in Israele dal suo amico Enrico, che ha aggiunto il succo di melagrana alla ricetta originale.
1. Procedimento
Le lenticchie rosse decorticate non hanno bisogno di ammollo, cosa per la quale le ringrazio sempre.
Mettiamo sul fuoco una casseruola della giusta misura o una pentola di terracotta, aggiungiamo il soffritto, fresco o surgelato, e l’aglio intero, un cucchiaio d’acqua calda e uno d’olio. Io a dire il vero non faccio mai un soffritto vero e proprio (so che è buono ma non è affatto sano): si può anche lasciare semplicemente che l’acqua si consumi, piano piano. Poi uniamo il curry, la curcuma, il cumino, lo zenzero e le lenticchie. Mescoliamo con cura e lasciamo insaporire, quindi copriamo di brodo vegetale caldo. Io aggiungo anche un pezzetto di Alga Kombu disidratata: va tolta a fine cottura ma, cuocendo con la zuppa, la rende molto più digeribile.
La minestra cuoce coperta per circa mezz’ora, a fuoco basso. Dobbiamo solo fare attenzione che non asciughi troppo e aggiungere, se serve, qualche mestolo di brodo. Prima di spegnere il fuoco aggiustiamo il sale. Togliamo l’alga, l’aglio intero e lo zenzero e passiamola velocemente con il frullino a immersione, in modo da ottenere un composto cremoso ma non completamente omogeneo. Non ci resta che servire la zuppa, aggiungendo in ogni ciotola due cucchiai di succo di melagrana, un filo d’olio e una macinata di pepe nero.
I segreti della Regina
Questa zuppa di lenticchie ha una versione originale in cui, al posto del succo di melagrana, si aggiungono succo di limone e foglie di menta. È davvero buona in entrambi i modi. Devo dire però che la melagrana nei piatti salati mi piace molto, infatti sfogliando le mie ricette ne troverai altre.
