La torta albicocche limone e rosmarino è un profumatissimo dolce da credenza. Io non so perché queste torte soffici e confortanti si chiamino così, dal momento che a casa mia nella credenza non entrano proprio. In ogni caso, questa torta alle albicocche ha un impasto morbido al vino bianco, arricchito con buccia di limone e rosmarino fresco. L’incontro con le albicocche mature e qualche cucchiaio di marmellata rende questo dolce morbido, umido al punto giusto e molto piacevole.
Se ti piacciono le torte lievitate con la frutta fresca, prova la mia torta al passito, con amaretti e pesche. Vedrai che certamente non riposerà nella credenza…
Torta albicocche limone e rosmarino – ricetta morbida al vino bianco
Pubblicazione: 19/07/2022
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Molto facile
Costo:
Economico
Porzioni:
6
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
45 minuti
Metodo di cottura:
- Forno
Cosa occorre per la torta albicocche limone e rosmarino
Questa torta non è diversa dalla torta sette vasetti. Al posto dello yogurt ho messo il vino bianco, per il resto gli ingredienti sono identici. Potremo quindi prepararla senza bilancia, usando un piccolo bicchiere come misurino.
Cucinare senza bilancia è un’arte da imparare, nel mio articolo cucinare ad occhio, troverai segreti e consigli a riguardo.
Ingredienti
zucchero:
2 bicchierini
uova:
2
olio di semi:
1 bicchierino
vino bianco:
1 bicchierino
farina 00:
3 bicchierini
lievito chimico in polvere:
1 bustina
rosmarino (fresco, solo aghi ben tritati a mezzaluna):
1 rametto
limone (solo la buccia di mezzo limone biologico, tritata finemente a mezzaluna):
1
albicocche (medie, mature ma sode):
4
marmellata di albicocche ( per me, senza zucchero):
4 cucchiai
Note della cuoca
Adoro le albicocche: sono pastose e morbide; la pasta è dolce, ma la buccia è asprigna e l’insieme è squisito. Quelle che ho usato sono biologiche e siciliane, piccole e tigrate. Sono quelle con le guancette rosse e le lentiggini… Godiamoci albicocche e ciliegie, che sono i frutti del mese di giugno, con cui possiamo preparare ottime marmellate e dolci. Questa torta infatti è semplice ma — garantisco — assai buona.
Con le albicocche e il caffè, qualche giorno fa, ho preparato anche un ottimo risotto.
Il connubio albicocche e rosmarino è davvero ottimo e consiglio la crostata di frolla al rosmarino con crema pasticcera e albicocche.
Infine, ultimo consiglio: se sei goloso e ti piace la marmellata, segui la ricetta base che suggerisco, e aggiungi basilico fresco o fiori di lavanda.
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