Sorbetto di zucca con panna
Sorbetto di zucca e panna montata
Pubblicazione: 27/09/2022
Il sorbetto di zucca con panna mi ha veramente sorpreso. Morbido e pastoso, dolce ma non troppo, è un dessert perfetto per le feste, ma non solo, perché questo piccolo dolce andrà forte in mille circostanze, è un perfetto dopo cena anche affogato con un po’ di liquore, è una merenda di soddisfazione e poco calorica se non aggiungiamo panna montata.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Nessuna
Costo:
Nessuno
Porzioni:
4
Metodo di cottura:
- Forno
Stagionalità:
- Autunno
- Inverno
Cosa occorre per la granita di zucca con panna
Ingredienti
zucca delica (cotta al forno e pulita):
300 g
zucchero a velo:
4 cucchiai
panna da montare:
250 ml
castagne, bollite (sciroppate al miele):
100 g
Cosa fare prima di cominciare
Bisogna ricordarsi di cuocere la zucca in forno, e poi di surgelarla il giorno prima, tagliata a pezzi piccoli, o schiacciata e condita con due cucchiai di zucchero a velo. Nel freezer dev’esserci abbastanza spazio perché diventi un foglio da poter rompere con le mani. Inoltre, ricorda di mettere al fresco i bicchieri che vorrai usare.
1. Come preparare il sorbetto di zucca con panna
Monta la panna con le fruste e aggiungi due cucchiai di zucchero a velo quando la panna sarà quasi pronta. Conservala quindi fuori dal frigo, perché una delle cose buone di questo dolce è la differenza di consistenza e di temperatura tra la panna montata e la zucca.
Di seguito prepara la granita. Tira fuori dal freezer la zucca e lascia che si scaldi leggermente, poi passala, poco per volta, nella sorbettiera e raccoglila in una tazza. Ora estrai dal freezer anche i bicchieri che vuoi usare (eleganti o più rustici, a seconda delle situazioni). Riempili per tre quarti di granita di zucca. Sopra, versa la panna. Infine completa ogni bicchiere con una castagna tiepida (20 secondi nel microonde basteranno) e un pochino di sciroppo.
I segreti della Regina
Se non hai la sorbettiera, monta le lame al robot da cucina, inserisci nel bicchiere la zucca surgelata a pezzetti piccoli, tutta insieme, e aziona con la modalità intermittente. Massima velocità per poco tempo, eventualmente più volte. Poi raccogli il frullato freddo in una tazza, mescolate e, se serve, rimetti in freezer per qualche minuto.
La zucca ci regala una granita vera e propria, perché ha una consistenza vellutata e cremosa, simile, per capirci, all’albicocca. Le castagne sciroppate al miele si accompagnano bene con ricette dolci e salate e si preparano in modo molto semplice. Per scoprire come, leggi la ricetta della millefoglie di parmigiano, zucca e castagne. Se sei come me e non ti piacciono le castagne, ma tipiace il cioccolato, ti consiglio di spolverare la superficie della panna con cacao amaro.
Se ti va di esagerare prova a mangiare questo sorbetto con i cucchiaini di cioccolato !!!
Se ti piace la zucca, sul mio blog troverai moltissime ricette, guarda:
- Biscotti salati alla zucca – Antipasto per le feste
- Krumiri alla zucca – Con zenzero, cannella e cioccolata
- Risotto al caffè mantecato alla zucca – Primo piatto creativo
