Rustico di scarola e albicocche secche – Ricetta salvacena

È un rustico di scarola e albicocche secche con aggiunta di caciocavallo, ma se vogliamo renderlo raffinato ed elegante possiamo dire che si tratta di una “sfogliata”. Farà tutto un altro effetto. Per la combinazione di sapori, mi sono ispirata alle pizze fritte che faceva mia nonna, con la scarola ripassata in padella e il caciocavallo. Ho usato, per questa ricetta, un pratico rotolo di pasta sfoglia pronta. Di alcune marche è buonissima e aiuta a risolvere con gusto e velocemente il tragico momento in cui (sempre troppo tardi) mi domando cosa farò per cena. Apro il frigo e considero come inventare qualcosa di buono rapidamente; la pasta sfoglia pronta è una valida alleata in questa sfida contro il tempo. Ieri sera in frigo avevo: la sfoglia, un cespo di scarola fresca e un avanzo di caciocavallo. Le albicocche secche – tocco di classe – stavano aspettando nella fornita dispensa della cuoca previdente.
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