Il risotto al sedano rapa è una ricetta stagionale molto interessante, che unisce il gusto delicato del sedano rapa con il sapore deciso della tahina e della buccia di limone. Fa parte della mia collezione di risotti originali a cui appartiene anche il risotto al caffè mantecato alla zucca. Sono piatti un po’ insoliti, diversi dal solito riso allo zafferano, e tutti da provare. La tahina, ossia il burro di sesamo con cui ho mantecato questo risotto, regala a questa preparazione la giusta morbidezza senza aggiungere di grassi animali. Perciò spero davvero che questo insolito risotto piaccia anche ai miei amici vegani.
Il sedano rapa è una verdura stagionale ampiamente sottovalutata. Io lo cucino in tanti modi: in particolare ho preparato degli ottimi gnocchi al sedano rapa, abbinati a due sughi straordinari. Inoltre, la tahina si usa non solo per l’hummus di ceci, ma può anche servire per molte altre ricette. Questa è solo la prima che propongo.
