Quiche broccoli e caprino – Ricetta golosa
Quiche broccoli e caprino
Pubblicazione: 18/10/2025
La quiche broccoli e caprino, colorata e arricchita da gherigli di noci e mirtilli secchi è una torta salata golosa e insolita. Sarà perfetta da portare in ufficio per pranzo e anche per una festa o una cena. Preparandone tante piccoline, avremo perfetto antipasto per Natale, uno dei tanti bocconcini sfiziosi che ci regaliamo in quel giorno. Inoltre, cucinare la quiche di broccoli e caprino è semplice e veloce. E se, come me, alternerete broccolo e cavolfiore giallo (o viola), avrete un buon risultato anche dal punto di vista estetico.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Facile
Costo:
Economico
Porzioni:
8
Tempo di preparazione:
40 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Tempo di riposo:
15 minuti
Metodo di cottura:
- Cottura lenta
- Forno
Stagionalità:
- Primavera
- Autunno
- Inverno
Ingredienti per la quiche di broccoli e caprino
Ingredienti
Pasta brisée:
180 g
Cime di cavolfiore giallo (cotti):
200 g
Cime di broccoletti (cotti):
200 g
Caprino (cremoso e stagionato):
200 g
latte:
300 g
Uova:
3
Gherigli di noci:
20 g
Mirtilli rossi (disidratati):
20 g
Sale e pepe:
q.b.
Strumenti necessari
La mia teglia è da sei tortine. Però esistono stampi multipli veramente di ogni tipo, in silicone e antiaderenti. E anche stampi singoli di mille misure diverse.
Consigli per gli acquisti
1 Teglia multipla per crostatine
Procedimento
1. Prepariamo la quiche di broccoli e caprino
Io ho scelto di preparare otto piccole quiche da 10 cm. Sono una porzione rispettabile, per un antipasto. Ma potremmo anche fare bocconcini molto più piccoli, usando gli stampi da muffins. Oppure una sola quiche in una teglia da 24 .
La pasta brisée si prepara con il robot d cucina in pochi minuti:
Stendiamo la pasta brisée su una spianatoia infarinata. Cerchiamo di farlo, se possibile, una sola volta: se reimpastata e ristesa, infatti, la pasta brisée sfoglia e gonfia. Sarebbe meglio evitare che succedesse.
Quindi, con un cerchio della giusta misura, tagliamo le basi delle mini quiche, adagiamole su altrettanti dischetti di carta forno e bucherelliamole con i rebbi di una forchetta. Poi disponiamo le basi e la carta nelle piccole teglie e modelliamola a formare un po’ di bordo: ci servirà. Infine, riempiamo ogni quiche con cimette di broccoli verdi e di cavolfiore giallo, caprino a pezzetti, noci e mirtilli.
Completiamo frullando latte, panna, uova, sale e pepe in un bicchiere alto e versando un po’ di composto in ogni quiche, a coprire la verdura. Infine inforniamo a 200° per venti minuti.
I segreti della Regina
Ancora due parole sugli stampini. In commercio esistono tegliette di ogni genere, multiple o singole. Io ne ho tante, ma ne desidero continuamente di nuove. Quindi, se vivete a Genova, vi dò due riferimenti in centro per procacciarvele: il ferramenta Morchio, in piazza Banchi, e il negozio di casalinghi La gerla, in via di Vallechiara, zona Carmine. Sono due negozi storici, molto ben forniti e dai prezzi onesti. Non hanno nessun tipo di “bella presenza” (e da Morchio bisogna rassegnarsi a fare la coda), ma in entrambi si trova tutto – e anche di più.
- Se ti piacciono i piccoli antipasti, guarda l‘avocado con maionese di albumi al lime. L’avocado ora è maturo in Sicilia, e possiamo comperarlo italiano e servirlo in tavola a Natale: con la maionese di soli albumi lascerai tutti a bocca aperta.
- Seguendo queste dosi per il ripieno, e cioè 300 g di latte e tre uova, potrai realizzare molte altre quiche, con verdure e formaggi di ogni genere, con il salmone o semplicemente la Quiche Lorraine che si prepara aggiungendo solo pancetta a dadini.
- Se vuoi puoi sostituire parte del latte con panna o yogurt greco
