Pizza margherita senza lievito

Adoro la pizza. È un cibo buonissimo, un pasto completo, è pratica perché si piega e si mangia camminando. È buona al mare, in viaggio, sui monti, è buona in pizzeria e a casa, anche davanti alla tv o al cinema. Proprio per questo, però, non è gourmet. Basta con la pizza gourmet, che sembra aver bisogno dei migliori capperi al mondo, della burrata intera o dei pomodori speciali dello scià di Persia. E poi costa carissima. Alla pizza tutto questo non serve: non è alta cucina, è semplicemente buona. Assai.

Per questa pizza senza lievito il trucchetto è scaldare bene anche la teglia, così la sfoglia, sottile, non fa a tempo a bagnarsi con il pomodoro e diventa subito croccante sotto.

La stessa cosa si può fare, se fate delle pizze piccoline, in una buona padella antiaderente, scaldata bene prima e con il coperchio. È l’ultima moda, in cucina, cuocere in pentola come in forno. Forse così le farete gourmet.