Panna cotta alla lavanda. Tornano nella mia cucina i fiori di lavanda e il metodo dell’infusione a freddo con cui ho già fatto la panna cotta al caffè e cardamomo. Questa ricetta con la lavanda è una delle due che ho sperimentato quest’anno e che vanno ad aggiungersi alla focaccia con limone e lavanda, alla tortina dolce con fiori di lavanda e al risotto con cuore freddo allo yogurt, aromatizzato con limone e fiori di lavanda. Cucinare con i fiori mi piace molto e il metodo dell’infusione a freddo è perfetto per ottenere un sapore non troppo deciso. Così la lavanda lascia alla panna solo il ricordo del suo profumo: proprio come dovrebbe essere.
Questo budino famosissimo, semplice e prelibato, qui è in versione estiva, non solo panna ma panna e latte. Ho rimontato il composto una volta freddo, prima di metterlo a riposare in frigorifero, ed è venuto cremoso, morbido e leggero.
Con infusione a freddo ho preparato anche la Panna cotta caffè e cardamomo – Ricetta con infusione a freddo. Inoltre, Se ami cucinare con i fiori ti piaceranno sicuramente le mie ricette con la rosa: mini tortine ai fiori, torta di rose veramente buona e il budino persiano.
