Panini morbidi alla barbabietola – Pink burger buns
Pink burger buns
Pubblicazione: 28/10/2021
Ho preparato i panini morbidi alla barbabietola perché volevo un panino colorato, morbido e buonissimo da abbinare con ottime svizzere biologiche. Questi morbidissimi panini rosa sono perfetti per aperitivi e buffet ma a me servivano dei veri pink burger buns, quindi ho formato dei panini morbidi alla barbabietola della misura giusta per accogliere una svizzera.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Media
Costo:
Molto economico
Porzioni:
4
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
20 minuti
Tempo di riposo:
180 minuti
Metodo di cottura:
- Forno
- Forno elettrico
Stagionalità:
- Tutte le stagioni
Lista della spesa
Ingredienti
farina manitoba, o mista 0 e manitoba :
300 g
polpa di barbabietola cotta:
100 g
latte:
70 g
burro morbido:
40 g
zucchero:
1 cucchiaio
miele:
1 cucchiaio
sale :
1 cucchiaino
lievito di birra:
5 g
uovo bio:
1
semi misti (sesamo bianco, nero o papavero):
1 cucchiaio
Strumenti utili
Ho impastato i miei panini con la planetaria. La mia è questa ed è un aiuto enorme. Chi non la possiede potrà usare una frusta elettrica montando i ganci da impasto, oppure la macchina del pane. Invece i più coraggiosi potranno impastare a mano, ma se volete dei panini davvero morbidi dovrete impastare molto a lungo.
Consigli per gli acquisti
planetaria
frusta elettrica
macchina del pane
Andiamo a cucinare
Diamo per scontato di avere pronti 100 grammi di polpa di barbabietola che otterremo frullando benissimo le rape rosse precotte che troviamo confezionate al supermercato e con cui si possono cucinare molte cose buone.
1. Primo impasto e lievitazione
Cominciamo sciogliendo il lievito in pochissimo latte tiepido, e aggiungiamo il miele e lo zucchero. Poi versiamo nella planetaria, aggiungiamo la farina, la polpa di barbabietola e il sale. Azioniamo e impastiamo con il gancio e aggiungiamo solo il latte che serve per ottenere un impasto morbido ma asciutto. Quando l’impasto si stacca dalle pareti, possiamo aggiungere il burro a pezzettini. Raccomando che sia morbido e di procedere lentamente, permettendo alla pasta di assorbire completamente il burro prima di aggiungerne ancora. L’impasto pian piano si incorda, cioè si stacca completamente dalle pareti e sfilaccia, formando dei filamenti simili, appunto, a corde.
Infine rovesciamo la pasta dei panini sul piano infarinato, quindi lavoriamolo brevemente e poniamolo in una ciotola coperta al calduccio per due ore.
Il nostro impasto rosa e profumato di barbabietola lievita…2. Formiamo i pink burger buns
Trascorse almeno due ore trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e dividiamolo in quattro o cinque palline rotonde. Devono pesare circa 100 grammi. Poi poniamole su una teglia foderata di carta forno, copriamo con uno strofinaccio pulito e mettiamo al caldo per circa 40 minuti. Quindi sbattiamo l’uovo, pennelliamo delicatamente i panini morbidi alla barbabietola e cospargiamo di semi.
I pink burger buns cuociono venti minuti a 180°, forno ventilato.
I segreti della Regina
- I burger buns sono panini morbidissimi. Se vogliamo usarli per un buffet, dovremo farli molto più piccini, circa 40 grammi l’uno. Il fatto di aggiungere la polpa di barbabietola rende l’impasto più umido, per questo aggiungiamo il latte molto lentamente e poco per volta.
- Pink cheeseburger- Panino gourmet
- Questi panini colorati si possono fare anche con la zucca, con gli spinaci o con la rucola.
- Ringrazio la mia amica e collega Cinzia Raso e al suo blog: La pagina del goloso, ricco di ricette speciali.
