La mozzarella in carrozza è un tramezzino prelibato, ripieno di mozzarella e, tradizionalmente, fritto. Oggi ve la presento cotta al forno, con una panatura senza uova e croccantissima.
La mozzarella in carrozza nasce in Campania come piatto di recupero per utilizzare il pane avanzato, con l’aggiunta di qualche pezzo di formaggio fresco. Oggi, per noi, è una ricetta salvacena oppure un ottimo cibo di strada. Quand’ero una bambina, ogni tanto la mia mamma mi portava a mangiare le mozzarella in carrozza in un bar del centro di Genova. Ce le davano calde, con un cartoncino rigido come quelli dei toast; bruciavano le dita ma erano buonissime.
La mia versione di mozzarelle in carrozza è al forno, ma è croccante fuori e morbida dentro proprio come l’originale. Una variante light dopo i fritti di carnevale, che insieme a una semplice insalata risolverà alla grande un pranzo o una cena.
Le mozzarelle in carrozza al forno sono perfette come aperitivo finger food, si possono servire insieme ai cornetti salati ai due pesti o ai frollini al pepe con crema di zucca.
Ti piace il cibo da strada? A Genova c’è la farinata di ceci, che si mangia in piedi, nella carta straccia, con un bicchierino di vino bianco.
