La ricetta dei pancake americani
Pancake e sciroppo d'acero
Pubblicazione: 13/02/2024
La ricetta dei pancake americani è molto semplice. Io uso quella della bravissima Laurel Evans, che cura il blog Un’americana in cucina e impasta molto velocemente con ingredienti semplici: farina zucchero e poco altro. I pancake si preparano in un attimo e si mangiano a colazione e a merenda, ancora caldi e inondati di sciroppo d’acero. Provate la ricetta dei pancake americani e preparateli per le vostre colazioni speciali. Serviti con lamponi e panna saranno davvero molto romantici, perfetti per coccolare chi amate, ma saranno buonissimi anche con semi di papavero e limone, con i mirtilli, le pesche o qualunque altra frutta, e-perché no-anche salati.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Media
Costo:
Medio
Metodo di cottura:
- Fornello
Stagionalità:
- Nessuna
- San Valentino
Cosa occorre per i pancake
Le dosi sono per cinque pancake. Negli ingredienti non è compreso lo sciroppo d’acero, di cui è impossibile stabilire la quantità.
Ingredienti
Farina:
150 g
Zucchero:
10 g
Sale:
un pizzico
Lievito chimico in polvere:
5 g- circa un cucchiaino e mezzo
Bicarbonato:
4 g- circa un cucchiaino e un quarto
Latte o bevanda vegetale:
110 g
Yogurt bianco naturale:
110 g
Succo di limone:
10 gocce
uovo medio:
1
Burro :
40 g- più il necessario per ungere la padella
Andiamo in cucina
1. Fase
Prepariamo il latticello, mescolando lo yogurt con il latte e aggiungendo qualche goccia di limone.
Mescoliamo farina, sale, zucchero, lievito e bicarbonato in una ciotola. Non trascuriamo nessuno di questi semplici ingredienti, perché servono tutti: bicarbonato e lievito, insieme all’acidità del latticello, favoriranno la consistenza morbida e spugnosa dei pancake.
Proseguiamo mescolando al latticello uovo e burro fuso, quindi uniamo gli ingredienti liquidi alle farine e mescoliamo velocemente con una frusta.
Attenzione, perché il vero segreto è non mescolare troppo, ma accontentarsi di un composto dall’aspetto provvisorio e grumoso.2. Fase
Scaldiamo una piccola padella sporca di burro e versiamo due cucchiaiate di composto, allarghiamo un po’ e dopo pochi minuti giriamo il pancake per completare la cottura. Proseguiamo fino all’esaurimento del composto. I pancake si mangiano subito e non si possono riscaldare. Serviamoli con tanto sciroppo d’acero e saranno perfetti.
Possiamo arricchirli con frutta fresca, marmellata e panna.
I segreti della Regina
Con la loro aria americana e i galloni di sciroppo d’acero con cui vengono solitamente ricoperti, i pancake non mi hanno mai convinta, almeno fino ad ora.
Oggi però ho cambiato idea grazie a questa ricetta così essenziale. Ho faticato ad arrendermi al composto grumosetto e a non cedere alla tentazione di mescolare completamente, però Laurel ha ragione: così vengono proprio bene.
Con panna e lamponi (oppure con il mango), accompagnati da un caffè e da una spremuta, saranno la colazione perfetta per San Valentino. Quest’anno niente cena romantica: facciamo colazione!…
