L’insalatina di carote e granella di nocciole è buonissima. Un procedimento semplice che mette insieme due sapori che si sposano alla perfezione. Questa insalata si può presentare in molti modi diversi, e sarà sempre elegante e originale. Molte volte l’ho presentata ai miei ospiti come aperitivo in un bicchierino finger food, altre volte come antipasto a tavola. Ultimamente ho sfruttato la moda degli spaghetti di verdura, e l’ho servita così, in un buffet con altre insalate o come primo piatto vegetariano estivo.
Possiamo anche abbinare a questo piatto un semplice polpettone alla genovese, che si accompagna benissimo.
Insalatina di carote e granella di nocciole
Pubblicazione: 25/03/2022
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Molto facile
Costo:
Molto economico
Porzioni:
4
Tempo di preparazione:
15 minuti
Stagionalità:
- Nessuna
Ingredienti
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Ingredienti
carote:
Mezzo kg
granella di nocciole (o farina di nocciole):
50 g
maionese (fatta in casa):
3 cucchiai
sale:
q.b.
Consigli di presentazione
Se decidete di preparare quest’insalata e di servirla in una verrina, come finger food, tagliate le carote julienne, o non ci entreranno. Inoltre vi consiglio di abbinarla ad un altra verrina, ad esempio una piccola caprese magari frozen, con il sorbetto di pomodoro fatto in casa. Un giro solo è veramente troppo poco.
Nel caso in cui voleste presentare l’insalatina di carote e nocciole in un buffet di insalate ad una festa, potete fare come preferite: julienne o spaghetti è uguale. Ricordo a tutti che la maionese si può preparare anche solo di albumi (mai buttare gli albumi) come ho fatto io in questa ricetta con avocado e lime.
Per osare veramente, gli spaghetti di carote con granella di nocciole e maionese possono essere un bellissimo primo vegetariano estivo.
In ogni caso, non dimenticate di spolverare la superficie delle vostre insalate con un pochino di granella di pistacchio o semi di zucca. Non aggiungeranno sapore ma il gioco cromatico è davvero carino.
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