La mia proposta di oggi sono gli gnocchi di patate e sedano rapa, ai quali abbino due sughi completamente diversi l’uno dall’altro. Fare questi gnocchi è abbastanza semplice, ma come sempre il risultato dipende molto dalle patate che useremo. Io scelgo patate della Sila gustose e di pasta soda. Non mi deludono mai. Prima di cominciare ho letto molte ricette, anche se alla fine non ne ho seguita nessuna; piuttosto, quel che trovate di seguito è una sintesi personalissima di diverse ricette. In abbinamento agli gnocchi di patate e sedano rapa, tra i molto condimenti possibili, ho scelto due sughi:
- burro, pecorino stagionato e granella di nocciole e
- una morbida crema di lenticchie ai funghi porcini.
