Qual è la cosa più buona del gateau di patate? La crosticina croccante di pangrattato? Scricchiola mentre la tagli e racchiude un cuore morbidissimo. O forse invece è proprio il cuore morbidissimo, la cosa più buona del gateau? Questo piatto delizioso non è uno sformato e non è un pasticcio, non è né francese né napoletano: il gateau di patate è patrimonio dell’umanità. Quella che propongo oggi è la ricetta di famiglia che si cucina a casa mia. Mi ha sempre colpito che le mie nonne, una siciliana e una piemontese, cucinassero entrambe un ottimo gateau di patate con ricette pressoché identiche. C’era solo qualche sfumatura, ed io ne preparo una versione mista, che mette insieme il meglio delle due ricette.
Il gateau di patate rende felici grandi e piccini, si prepara in anticipo, è un ottimo svuota frigo e, nel contempo, il piatto della domenica perfetto.
Leggi anche:
- Sformato di carciofi patate e besciamella
- Sformato tiepido di melanzane e mozzarella – Cucina quotidiana facile e veloce
- Soufflé di gambi di asparagi e groviera
