Fritta è buona anche la suola delle scarpe
Si dice che tutto è buono fritto, anche la suola delle scarpe, ma io non credo. Col trascorrere degli anni ho fritto sempre meno, e ho trovato modi diversi e altrettanto soddisfacenti di cuocere cose buone. Un esempio su tutti sono le melanzane: le mie origini siciliane mi imporrebbero di friggerle senza sosta. Invece io ho una ricetta non fritta di caponata siciliana e una di melanzane alla parmigiana, con cui inganno parenti e amici, perché sono buone come quelle fritte.
Ciò nonostante, una volta ogni tanto friggo anch’io. Ne deve valer la pena, come nel caso di queste frittelline vegane, che sono eccezionalmente buone: non perdetele. Io le dedico a Francesco, il più grande dei miei figli che vive all’estero: quando scovo una ricetta che gli piacerà, la provo e gliela mando come fosse un abbraccio.
