Buone idee su come condire i ravioli: ecco un ragù vegetariano di asparagi, pinoli, noci e maggiorana. Qualcuno pensa che la pasta ripiena si condisca sempre con i soliti sughi, invece pansoti e ravioli (anche di carne) stanno bene anche con altri condimenti, leggeri e vegetariani. Il ragù vegetariano di asparagi con pinoli, noci e maggiorana è un ottimo esempio. Si prepara con le verdure del momento – asparagi in questo caso – cuoce poco e possiamo aggiungere qualche pomodorino spaccato se la stagione lo consente.
Mi raccomando di non buttare i gambi degli asparagi. Se non sai come utilizzarli leggi qui:
- Come utilizzare i gambi degli asparagi – cucinare senza spreco
- Soufflé di gambi di asparagi e groviera
