Il castagnaccio ligure è una delle più antiche ricette tradizionali della mia regione. Completamente a base di farina di castagne, è senza glutine e senza zuccheri aggiunti. Il castagnaccio è una ricetta dolce molto diffusa e si prepara in ogni famiglia. Tipico della cucina contadina, trova radici nelle campagne del primo Appennino dove, ancora oggi, i boschi di castagne sono abbondantissimi. Le origini del castagnaccio ligure, quindi, sono molto antiche: alla Toscana del Cinquecento. Solo più tardi si arricchirà di uvetta e pinoli, aghi di rosmarino o semi di finocchio. In Liguria il castagnaccio è molto diffuso, in autunno non manca mai sul banco dei farinotti, nelle migliori panetterie e rosticcerie. E non manca mai nemmeno in famiglia, dove accontenta adulti e bambini. Ricetta facile e veloce, si prepara in un attimo.
Il castagnaccio non è l’unica cosa che si può preparare con la farina di castagne. Se sei curioso guarda anche:
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