Butter board alla barbabietola
Tagliere di burro rosa con acciughe, rucola e mango
Pubblicazione: 07/02/2024
Sai cos’è il butter board? Un’idea geniale: è un tagliere di burro, ben condito da condividere con gli amici al momento dell’aperitivo o come antipasto. Il mio è rosa, perché ho usato burro alla barbabietola, e l’ho arricchito con mango fresco, rucola, olive taggiasche e alici. Poi ho completato con una romantica e saporita pioggia di petali di fiori e pistilli di zafferano. Il tagliere di burro va servito con crackers e grissini, con la focaccia genovese o con un buon pane e accompagnato da un bicchiere di vino buono o da un’ ottima birra.
Il burro alla barbabietola si presta a molti abbinamenti di sapore e di colore, e questa piccola percentuale di barbabietola rende più fresco e leggero il tagliere di burro.
Proseguendo, ti svelerò i segreti di questo burro colorato, trucchi e consigli di abbinamento.
Dettagli della ricetta
Difficoltà:
Facile
Costo:
Economico
Porzioni:
4
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di riposo:
30 minuti
Metodo di cottura:
- Senza cottura
Stagionalità:
- Tutte le stagioni
Che ingredienti servono per il butter board alla barbabietola?
Ho già pubblicato il procedimento per ottenere il burro alla barbabietola:
- Burro alla barbabietola
Di seguito quindi troverete solo le dosi e gli altri ingredienti
Ingredienti
Burro alla barbabietola (ben montato):
170 g
Rucola (fresca e senza gambi):
30 g
Mango (a cubetti):
30 g
Barbabietole rosse, cotte, bollite (a cubetti):
40 g
Olive taggiasche (denocciolate e scolate):
10
Alici sott’olio (carnose e ben scolate):
10
Strumenti necessari
Per frullare la barbabietola ed amalgamarla al burro serve un buon frullatore. Infatti se il frullino ha un buon motore, lavora velocemente e non scalda.
Consigli per gli acquisti
1 Frullatore a immersione
Come preparare un butter board alla barbabietola
1. Prepariamo il burro
Troverai tutte le indicazioni per preparare il burro rosa leggendo: Burro alla barbabietola
2. Montiamo il tagliere
Spalmiamo il burro magenta su un piccolo tagliere. Potremo disporlo in morbide onde, come ho fatto io, o semplicemente spatolarlo in modo più rustico. Il più è fatto, ora disponiamo gli altri ingredienti con garbo. Puliamo il mango e tagliamolo a cubetti, e così la barbabietola, ed appoggiamoli sparsi sul burro, aggiungiamo qualche foglia di rucola e una manciata di olive ben scolate. Ai quattro angoli del tagliere aggiungiamo le alici sott’olio, avvolte in piccoli turbanti, in modo che chi le gradisce possa servirsi. Per completare l’opera ho aggiunto una spolverata colorata e romantica: un mix di petali di fiori (secchi, vista la stagione) e pistilli di zafferano: bello e profumato.
Cucinare in palette
Il mio butter board è davvero all’ultima moda, infatti ho deciso di impastare il burro con una piccola parte di barbabietola frullata, così da ottenere il colore pantone 2023: magenta, pantone 18-1750! Uno dei colori più belli che offre la natura, vivace e romantico allo stesso tempo.
Preparare il butter board è semplice e divertente. Se i colori degli ingredienti sono giusti e l’insieme armonioso, otterremo senza fatica un risultato stupefacente. Inoltre non c’è limite alla fantasia, nell’accostare al burro (perfetto anche in purezza) ingredienti dolci e salati per sorprendere i nostri commensali.
Se vorrai cucinare una cena magenta, sappi che la barbabietola è la tua migliore amica e che sono moltissime le ricette che si possono colorare di rosa adoperando questo straordinario ortaggio, scorrazzando nel mio blog troverai biscotti, tartare vegane e tramezzini. E dei morbidissimi burger buns al sesamo, tutti rosa.
I segreti della Regina
La prima raccomandazione è quella di utilizzare burro di ottima qualità, se possibile artigianale e biologico.
La seconda raccomandazione è di frullare bene la barbabietola, prima in purezza e poi con il burro. Infatti, i piccoli frammenti di barbabietola che potrebbero restare interi, e che, in altre preparazioni, sarebbero un valore aggiunto, in questo caso sciuperebbero l’armonia dell’insieme.
Tutti sappiamo che il burro si può aromatizzare in mille modi, ma che è buonissimo anche da solo, quindi l’unica cosa fondamentale per la buona riuscita di questa ricetta è la qualità del burro. Il resto è solo un montaggio, perché tutti sappiamo quant’è buono pane e burro, con o senza marmellata. Non solo, anche pane burro e acciughe, pane burro e salmone e molto altro.
Quindi il tagliere sarà buonissimo con salmone, avocado, salame, prosciutto crudo e così via. Si può servire con crackers leggeri e sfiziosi, come i crackers di ceci, con farina di legumi e senza lievito, o i crackers con farina di riso venere e sesamo bianco
in primavera e in estate sarà bellissimo, abbinando bene i colori, decorato con petali di fiori freschi. Il butter board è buono anche dolce, abbinato a qualsiasi tipo di marmellata o miele, con biscottini e frutta secca.
