Questo budino è fatto con la ricotta di pecora, che possiamo sostituire con ricotta di capra, per aggiungere sapore e alleggerire ancora, o al contrario, con panna fresca da montare.
La salsa di cacao e nocciole è una crema all’acqua, si può rendere molto più fluida aggiungendone un sorso in più. Se vi piacesse cremosa, ricordate che, nel caso avanzasse, potrete aggiungere un cucchiaino di zucchero o di miele ed ottenere una crema spalmabile. Se, come me, state attenti agli zuccheri, andrà benissimo un cucchiaino di eritritolo.
Inoltre il budino di zucca al parmigiano è una preparazione versatile, che si presta a molti abbinamenti a seconda della stagione e dei piatti a cui vorremo accompagnarlo.
