Preparare i biscotti con i fiori di sambuco è stato splendido! Ho raccolto i fiori in montagna — dove sono ancora in piena fioritura — li ho avvolti con cura in un tovagliolo bagnato e li ho portati a casa. Quindi ho dovuto decidere cosa fare con quel piccolo tesoro. «Preparo il pane, friggo i fiori con la pastella o impasto i biscotti?»
Alla fine ho fatto dei bellissimi frollini profumati e croccanti: biscotti con i fiori di sambuco, una ricetta con farina di mais e fiori freschi.
Il sambuco è un albero generoso. Prima di tutto è bellissimo, con i fiori freschi del quale le nostre nonne (e anche noi) facevano pizze e focacce con l’aggiunta di peperoncino. Sempre con i fiori si preparano sciroppi e liquori, biscotti e torte. Più avanti poi maturano le bacche, ricche di proprietà benefiche. Si consumano solo cotte, perché crude sono tossiche, e vi si preparano sciroppi, liquori, marmellate, torte e biscotti, infusi e tisane. Quindi per ora assaggiamo i biscotti con i fiori di sambuco; presto sperimenterò anche qualche ricetta con le bacche.
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